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Die weißen Rebsorten benötigen weniger Wärme und Licht, deswegen gibt es in Deutschland mehr Weißwein-Anbaugebiete als in den südlicheren Ländern. Besonders bekannt und beliebt ist der deutsche Riesling, die Königin unter den Rebsorten. Der Riesling ist sehr vielseitig, er kann von leicht bis üppig ausgebaut werden und hat eine Fülle an Geschmacks- und Duftnoten. Aber auch italienischer Weißwein, wie z. B. der Chardonnay ist nicht zu verachten.