Alkoholfreier Wein ist eine beliebte Alternative für Weinliebhaber, die den Geschmack und das Aroma eines klassischen Weins genießen möchten, aber auf Alkohol verzichten. Er wird aus herkömmlichen Weinen hergestellt, denen der Alkohol durch spezielle Verfahren entzogen wird.
Die Hauptbestandteile alkoholfreien Weins sind Wasser, natürliche Frucht- und Weinsäuren, Aromastoffe sowie geringe Mengen an Restzucker. Je nach Rebsorte enthält der Wein auch Mineralstoffe, Polyphenole und Antioxidantien, die für den Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind.
Herstellung
Alkoholfreier Wein wird in der Regel durch eines der folgenden Verfahren produziert:
- Vakuumdestillation – Der Alkohol wird bei niedriger Temperatur verdampft, um die Aromen weitestgehend zu erhalten.
- Umkehrosmose – Durch ein spezielles Filterverfahren wird der Alkohol von anderen Bestandteilen getrennt.
- Spinning Cone Column (Drehkegelverfahren) – Eine moderne Methode, die den Alkohol schrittweise entfernt und die Aromen bewahrt.
Alkoholfreier Wein behält viele charakteristische Aromen des Originalweins, kann aber etwas milder oder fruchtiger wirken. Da Alkohol ein Geschmacksträger ist, unterscheiden sich Körper und Mundgefühl leicht von herkömmlichem Wein.
Alkoholfreier Wein eignet sich hervorragend als Speisenbegleiter, für bewusste Genießer und als Alternative bei gesellschaftlichen Anlässen. Er ist in verschiedenen Sorten wie Rotwein, Weißwein und Rosé erhältlich.