1.5 l (26,60 € / l)
Spumante ist ein italienischer Schaumwein, der für seine spritzige und prickelnde Textur bekannt ist. Der Begriff „Spumante“ bezieht sich auf jeden Schaumwein, der in Italien produziert wird, und kann sowohl trockene als auch süße Varianten umfassen. Spumante ist das italienische Pendant zu Schaumweinen wie Champagner oder Sekt und wird überwiegend in den Regionen Piemont, Venetien und Toskana produziert.
Zusammensetzung
Spumante wird in der Regel aus einer Vielzahl von Trauben hergestellt. Die häufigsten Rebsorten sind:
- Glera (für Prosecco Spumante)
- Pinot Noir, Pinot Meunier und Chardonnay (für Spumante aus der Franciacorta-Region)
- Moscato (für Moscato d'Asti Spumante)
Die Zusammensetzung des Weins umfasst folgende Hauptbestandteile:
- Traubenmost: Frisch gepresste Trauben, meist aus der genannten Rebsorte.
- Hefe: Um den Gärungsprozess zu starten, bei dem Kohlensäure entsteht.
- Zucker: Wird für die zweite Gärung hinzugefügt, um die Perlage zu erzeugen.
- Wasser und Säure: Für die Balance des Geschmacks und die Frische.
Herstellung
Die Herstellung von Spumante erfolgt durch méthode charmat (zweite Gärung im Drucktank) oder méthode traditionelle (zweite Gärung in der Flasche). Beide Methoden erzeugen Kohlensäure, die dem Spumante seine charakteristische Perlage verleiht.
- Méthode Charmat: Hier erfolgt die zweite Gärung in großen Edelstahlbehältern. Diese Methode wird häufig für Prosecco Spumante verwendet und produziert frische, fruchtige Aromen.
- Méthode Traditionnelle: Hier findet die zweite Gärung in der Flasche statt, ähnlich wie bei Champagner. Diese Methode führt zu komplexeren Aromen und wird für Spumante aus der Franciacorta-Region verwendet.
Geschmack und Stil
Spumante kann trocken (brut) oder süß (dolce) sein und bietet Aromen von frischen Früchten, floralen Noten und, je nach Herstellungsweise, eine reiche, cremige Textur. Ideal als Aperitif, zu leichten Gerichten oder als Begleitung von Feiern und besonderen Anlässen.