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Die Traube ist aus einer natürlichen Mutation des Spätburgunders entstanden. Der Name kommt daher, da die Traube ca. 2 Wochen früher reif wird als der Spätburgunder. Die Trauben sind von der Größe her gegenüber dem Spätburgunder kleiner. Der Frühburgunder bringt samtigere und gehaltvollere Weine als der Spätburgunder hervor, da die Geschmackstoffe in der Schale der Traube stecken und das Verhältnis Schale zur Beere größer ist. Die typische Farbe ist dunkelrot. Die Aromen Brombeere, Mokka, Himbeere, schwarze Johannisbeere und Kirsche verleihen dem Wein sein Charakter. Mit seiner angenehmen Säure und Würze passt er sehr gut zu dunklen Fleischgerichten und Gerichten mit kräftigen Saucen.