Grauburgunder (auch bekannt als Pinot Gris) ist eine weiße Rebsorte, die ihren Ursprung im Burgund in Frankreich hat. Sie ist eine Mutation des Pinot Noir und zeichnet sich durch ihre grauweiße bis rosafarbene Beerenhaut aus, was ihr den Namen Grauburgunder eingebracht hat. Diese Rebsorte ist weltweit verbreitet, vor allem in Deutschland, Frankreich, Italien und Neuseeland, und wird sowohl in trockenen als auch in süßen Varianten vinifiziert.
Die Rebsorte Grauburgunder stammt ursprünglich aus dem Burgund und wird seit dem Mittelalter in Frankreich kultiviert. Der Name „Pinot Gris“ leitet sich von der französischen Bezeichnung „gris“ (grau) ab, was auf die Farbe der Trauben anspielt. In Deutschland ist Grauburgunder als Pinot Grigio bekannt, eine Bezeichnung, die häufig für Weine verwendet wird, die einen trockenen, erfrischenden Stil aufweisen.
Bereits im 19. Jahrhundert fand Grauburgunder in den Weinbaugebieten Deutschlands und Italiens Verbreitung, wo er besonders in den Pfalz, Baden, und Friaul sehr erfolgreich angebaut wurde. Im Jahr 2000 wurde Pinot Grigio als eigenständiger, international bekannter Begriff populär, insbesondere durch die boomende Nachfrage nach dem frischen und fruchtigen Stil aus Nordost-Italien.
Anbaugebiete
Grauburgunder wird heute in vielen Weinbauregionen weltweit angebaut. Die bekanntesten Anbaugebiete in Deutschland sind die Pfalz, Baden und Rheinhessen, wo der Wein oft als Pinot Gris oder Grauburgunder bezeichnet wird. In Italien ist der Wein vor allem als Pinot Grigio bekannt und wird in den Regionen Friaul-Julisch Venetien, Südtirol und Venetien in großen Mengen produziert. Auch in Frankreich, Österreich und Neuseeland findet man zunehmend qualitativ hochwertige Grauburgunder-Weine.
Weincharakteristik
Grauburgunder-Weine zeichnen sich durch eine fruchtige Frische aus, mit Aromen von Apfel, Birne, Pfirsich, und zarten Zitrusnoten. Sie haben eine angenehme Textur und können von trocken bis süß reichen. Der Geschmack variiert je nach Anbaugebiet und Vinifikationsmethoden, wobei die trockenen Versionen meist frisch und lebendig sind, während die süßeren Varianten eine reichhaltigere, cremigere Textur aufweisen.
Die Feinheit und Eleganz eines Grauburgunders hängen stark von der Reife der Trauben und der Weinbereitung ab. Wenn der Wein in Stahltanks fermentiert wird, behält er seine frische Fruchtigkeit und spritzige Säure. In einigen Regionen wird Grauburgunder auch im Eichenfass ausgebaut, was zu einem volleren Körper und komplexeren Aromen führt.
Grauburgunder passt hervorragend zu einer Vielzahl von Fischgerichten, Geflügel, Pasta mit cremigen Saucen oder auch Risotto. Besonders gut harmoniert der Wein mit Meeresfrüchten, Käse wie Brie oder Ziegenkäse und leichten Salaten.
Grauburgunder ist eine vielseitige und facettenreiche Rebsorte, die von frischen, fruchtigen Weißweinen bis hin zu komplexeren und volleren Varianten reicht. Seine Eleganz, fruchtige Frische und Vielseitigkeit machen ihn zu einem beliebten Begleiter für viele Gerichte und Weinkenner weltweit.