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Immer überzeugender fallen die Weine dieses historischen Guts in der
Emilia aus. Umberto Cavicchioli ein Traubenhändler beschloss im Jahre
1928 aus einigen seiner zum Verkauf stehenden Trauben Wein zu keltern.
Er wählte die Traubensorte Lambrusco di Sorbara mit dem er seinen Namen
als Lambrusco Produzent ausbaute. Bis heute baut die Familie Caviccioli
in San Prospero, nördlich von Modena, in eigenen Weinbergen diese
Trauben an und lässt wunderbaren Perlwein verschiedenster
Geschmacksrichtungen entstehen.