Ihre Ergebnisse
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Jeder Wein spiegelt die Persönlichkeit und die Leidenschaft des Winzers
wieder!
So ist Topqualität der Weine Jahr für Jahr das größte Bestreben von
Thomas Haag. Trotzdem verfolgt er eine sehr naturnahe Bearbeitung der
Weinberge, d. h. „so wenig wie möglich, so viel wie nötig“, um seiner
Verantwortung gegenüber der Umwelt gerecht zu werden. Mit einem
durchschnittlichen Ertrag von 55 hl/ha achtet er auf eine sehr
konsequente Mengenreduzierung.
Mittels einer strengen selektiven Handlese in mehreren Durchgängen
werden nur vollreife Trauben geerntet. Natürlich baut Thomas Haag seine
Weine als Kellermeister selbst aus. Seine ständige Kontrolle der Weine ,
um den richtigen Zeitpunkt des traditionellen Abstichs d.h. der junge
Wein wird von der Hefe abgezogen , ist selbstverständlich. Die
Restsüsse, die dem Wein verbleibt, ist also originärer Bestandteil des
ursprünglichen Mostes, so dass jede partielle Individualität erhalten
bleibt.