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Das renommierte Weingut Maximin Grünhaus liegt am Fuße eines
ausgedehnten, steilen Südhanges auf der linken Seite der Ruwer, etwa 2
km von deren Mündung in die Mosel. Die arrondierte, geschlossene
Weinbergslage Maximin Grünhaus mit den Einzellagen Abtsberg, Herrenberg
und Bruderberg befindet sich im Alleinbesitz der Familie von Schubert.
Der Weinbau ist naturnah ausgerichtet und die Düngung erfolgt
überwiegend organisch. Die Böden werden mit den natürlichen Wildkräutern
begrünt. Insektizide kommen nicht mehr zur Anwendung und die
Traubenlese erfolgt ausschließlich mit der Hand.