Immer überzeugender fallen die Weine dieses historischen Guts in der Emilia aus. Umberto Cavicchioli ein Traubenhändler beschloss im Jahre 1928 aus einigen seiner zum Verkauf stehenden Trauben Wein zu keltern. Er wählte die Traubensorte Lambrusco di Sorbara mit dem er seinen Namen als Lambrusco Produzent ausbaute. Bis heute baut die Familie Caviccioli in San Prospero, nördlich von Modena, in eigenen Weinbergen diese Trauben an und lässt wunderbaren Perlwein verschiedenster Geschmacksrichtungen entstehen.

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