Sauvignon Blanc
Sauvignon Blanc ist eine faszinierende Rebsorte mit einer reichen Geschichte, die in der Welt des Weinbaus eine zunehmend bedeutende Rolle spielt. Inzwischen wird er auf rund 125.000 Hektar Rebfläche angebaut und liegt damit weltweit auf Platz drei der meist angebauten Rebsorten. Die wachsende Beliebtheit des Sauvignons mag vor allem darin begründet sein, dass dieser ein echter Verwandlungskünstler ist. Abhängig von der Arbeit im Weinberg oder im Keller kann er mal exotisch-wild, mal kräuterbetont und grasig oder auch gelbfruchtig zurückhaltend auftreten.
Sauvignon Blanc – ein Kosmopolit unter den Rebsorten
Sauvignon Blanc stammt ursprünglich aus dem französischen Bordeaux und Loire-Tal. Von Frankreich aus trat er vor etwa 40 Jahren seinen Eroberungsfeldzug an. Heute ist er weltweit verbreitet, besonders bekannt ist er in Ländern wie Frankreich, Neuseeland, Chile, Südafrika und den USA.
Nicht verwirren lassen darf man sich von seinen vielfältigen Namen in Frankreich: Sacerre, und Pouilly-Fumé sind nichts anderes als Sauvignon Blanc. In Frankreich wird die Herkunft und nicht die Rebsorte als Bezeichnung auf dem Etikett verwendet.
Frankreich mit seinen 30.000 Hektar Anbaufläche ist in Europa das wichtigste Anbauland für Sauvignon. Über die letzten Jahrzehnte haben sich allerdings in Österreich, hier allem voran in der Südsteiermark, zahlreiche Produzenten dem Sauvignon verschrieben. Deren Weine lassen sich mittlerweile ohne Zweifel in die Riege der weltweiten Top-Gewächse einreihen.
In Deutschland wurde die Rebe Ende der 90er Jahre zugelassen. Seitdem haben sich vor allem in der Pfalz und in Rheinhessen einige Winzer zu echten Sauvignon Spezialisten entwickelt.
Im nördlichen Italien, allen voran in den Regionen Friaul und Südtirol, finden sich ebenfalls sehr gute Produzenten dieser Rebsorte. Besonders in dieser Region entstehen hervorragende Weine.
Eine Diva im Weinberg
Sauvignon Blanc gedeiht am besten in gemäßigten Klimazonen und auf gut durchlässigen, kalkhaltigen Böden. Er präsentiert sich im Weinberg als Mimose, mit einer hohen Anfälligkeit für echten Mehltau, Botrytis und Eutypiose. Die Trauben sind mittelgroß und haben eine grüne bis goldgelbe Farbe.
Der Anbau von Sauvignon Blanc erfordert besondere Sorgfalt, um die aromatische Intensität und die Säure der Trauben zu bewahren. Winzer müssen auf die Pflege der Reben, die Erntezeit und die Vinifikationstechniken achten, um qualitativ hochwertige Weine zu produzieren.
Eine Traube mit breiter Aromenvielfalt
Sauvignon Blanc-Weine zeichnen sich durch ihre helle, klare Farbe und ihre charakteristischen Geschmacksnoten mit pflanzlich-kräuterartigen Eigenschaften aus. Für sein aromatisches Bouquet sind die vielen Methoxypyrazine (ätherischen Öle) verantwortlich. Seine unreif geernteten Trauben oder solche, die nicht gekühlt gekeltert werden, schmecken grasig und ähneln grüner Paprika.
Bei einem typischen Sauvignon finden sich Aromen von grünen Äpfeln, exotischen Früchten, Zitrusfrüchten und frisch gemähtem Gras aus. Die Weine haben oft eine knackige Säure und eine erfrischende, lebendige Note.
Sauvignon Blanc wird zur Herstellung von sortenreinen Weißweinen verwendet, um seine charakteristischen Merkmale hervorzuheben. Diese Weine sind für ihre Frische, Lebendigkeit und aromatische Intensität bekannt. Daneben wird er auch oft in Cuvées und Verschnitten verwendet.
Fazit
Sauvignon Blanc ist eine vielseitige und beliebte Rebsorte, die Weinliebhaber mit ihrer Frische und Lebendigkeit begeistert. Überraschend ist immer wieder, wie die Sauvignon Weine unterschiedlich schmecken können.
Diese Weine eignen sich hervorragend für den unbeschwerten Genuss und passen gut zu leichten Vorspeisen, Meeresfrüchten, gebratenem Fisch, hellem Fleisch und Salaten. Unter sorgfältiger Handhabung und Aufsicht erfahrener Winzer kann Sauvignon Blanc hochwertige Weine hervorbringen, die den Gaumen erfreuen und die Vielfalt des Weinangebots bereichern.