Sauvignon

Die Heimat der Rebsorte Sauvignon Blanc ist Frankreich, vor ca. 40 Jahren begann ihr Erfolgsfeldzug und die weltweite Rebfläche stieg von ca. 20.000 Hektar auf über 120.000 Hektar. Am weitesten verbreitet ist sie immer noch in Frankreich, danach folgen Neuseeland und Chile. Im Weinberg zeigt sich der Sauvignon Blanc als Mimose, er ist sehr anfällig für verschiedene Krankheiten und Pilze. Er benötigt eine frühe, warme Lage mit mittelschweren Böden. Für das typische Sauvignon Blanc Aroma sind die Methoxypyrazine verantwortlich (Aromen nach grüner Paprika, frischem Gras). Wenn er im Edelstahltank ausgebaut wird ist er meistens frisch, elegant, säurebetont und elegant. Wird er im Holzfass ausgebaut, ist er komplexer, dichter, strukturierter und hat ein gutes Lagerpotenzial.