Wildbacher 2020

Collalto Wildbacher

Der Wildbacher kommt ursprünglich aus Österreich und ist dort als Schilcherwein bekannt. Heute ist Collalto einer der ganz wenigen Weingüter in Italien, die aus dem Wildbacher einen Rotwein vinfizieren. Die Geschichte des Wildbachers reicht bis ins 18. Jahrhundert zurück, als Graf Antonio Collalto diese ungewöhnliche Rebsorte auf seinem Grundstück pflanzte. Aufgrund seiner langen Präsenz hier gilt der Wildbacher in jeder Hinsicht als einheimische Rebsorte.

So schmeckt der Rotwein von Collalto

Der Wildbacher von Collalto strahlt in einem intensiven, tiefen rubinrot. Sein intensives Bouquet führt in der Nase zu nachdrücklichen Eindrücken von reifen wilden Brombeeren, Tabakblättern und Nuancen von frischem Heu und wilden Kräutern. Durch die lange Reifung in Eichenholz gelang es, die kräftigen Tannine elegant in den Rotwein aus Italien zu integrieren.

Wildbacher & Essen

Der Wildbacher braucht Zeit um sich zu entwickeln. Der charaktervolle Rotwein ist dank seiner knackigen Säure und Tannine der perfekte Partner für eine  Vielzahl an feinen Fleischgerichten. Vor allem passt er sehr gut zu geschmorten kräftig gewürzten Eintöpfen und Schmorgerichte. Der Wildbacher ist ein sehr gutes Beispiel für die  qualitativ hochwertigen roten Rebsorten aus den Norden Italiens. Am besten bei 16-18 °C genießen.