Sauvignon 2023

Alturis Sauvignon

Die Trauben kommen aus den Ebenen und Hügeln in der Nähe von Cividale del Friuli. Dort gibt es viele Sonnenstunden und in der Nacht können sich die Trauben wegen der kühlenden Winde von der Hitze des Tages erholen. Dort hängen die Trauen bis Mitte September, bis sie dann von der erfahrenen Lesemannschaft von den Stöcken gepflückt werden.

Vinifikation

Die ganzen Trauben werden sanft gepresst und der gewonnene Most wird kalt mazeriert. Die Gärung und Reifung „sur lies“ erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur.

Geschmack

Der Alturis Sauvignon entwickelt eine elegantes und intensives Bouquet mit sortenreinen Noten von Salbei, Tomatenblatt und Minze, die sich mit fruchtigen Anklängen von Grapefruit und exotischen Früchten vermischen. In Mund zeigt er sich frisch, umhüllend, schmackhaft und anhaltend.

Essen & Wein

Der Weißwein aus dem Friaul ist ein ausgezeichnter Aperitif. Er passt sehr gut zu Fisch und Schalentieren. Auch zu Spargel, Gemüsesuppen und Kräuterrisottos passt er hervoragend. Der Wein mag es leicht gekühlt, so zwischen 6 und 8 Grad. Das Weißweinglas darf ruhig ein bisschen größer sein, damit sich seine intensiven Aromen besser entfalten können. Dekantieren muss man den Sauvignon nicht. Dennoch sollte man ihm etwas Zeit geben, damit er sich im Weissweinglas entfalten kann.