Cabernet Sauvignon Laumersheimer Reserve

Philipp Kuhn Cabernet Sauvignon Laumersheimer Reserve 

Die Trauben für den Philipp Kuhn Cabernet Sauvignon Laumersheimer  Reserve wachsen im Laumersheimer Kirschgarten und im Laumersheimer Steinbuckel. Löss bzw. Lößlehm in der Oberschicht und Kalkgestein im Unterboden sind die herausragenden Merkmale der beiden Top Lagen rund um Laumersheim. Auf diesen Böden fühlt sich der Cabernet Sauvignon wohl. Eigentlich wäre der Rotwein ein VDP.GROSSES GEWÄCHS. Er erfüllt alle Bedingungen wie Lage, Erntemenge, Leseart usw.. Doch leider ist die rote Rebsorte nicht als VDP Großes Gewächs aus der Pfalz zugelassen. Das bleibt nur dem Spätburgunder vorbehalten.

Die Trauben für den Philipp Kuhn Cabernet Sauvignon Laumersheimer Reserve werden im Weingut grundsätzlich mit der Hand gelesen. Danach werden die Trauben in große Bütten gegeben. Durch das Eigengewicht werden die Cabernet Sauvignon Trauben angequetscht. So wird der Saft belassen, bis er zu gären beginnt. Dies dauert ca. drei Wochen. Nach der Fermentation wird die Maische gepresst und der Cabernet Sauvignon wandert in neue Barriquefässer. Dort verbleibt er dann 20 Monate, bevor er schließlich in den Verkauf kommt.

Geschmack und Empfehlung zum Essen

Die Aromen des Cabernet Sauvignon erinnern an vollreife Waldfrüchte mit  Anflügen von Schokolade und Weihnachtsgewürz. Der Rotwein aus der Pfalz ist ganz durgegeoren, also absolut trocken (0,6 g/l Restzucker). Die Tanninstruktur ist kräftig und komplex. Ein feinfruchtiger und feuriger Cabernet Sauvignon. Ein tiefer, gehaltvoller Rotwein aus der Pfalz, der  zu Wild  und dunklem Fleisch sehr gut passt.. Der Alkohol verleiht dem Philipp Kuhn Cabernet Sauvignon Laumersheimer Reserve den richtigen Bums. Der Abgang ist lang und es entfalten sich noch wunderbare Aromen, die an Amarena Kirschen erinnern.